Archives

Buttercake Shaun the Sheep Cupcakes

image

Ini setoranku yang ke 4 untuk NCC – CCW.

image

image

Dear host NCC-CCW…
Menyempatkan diri nyetor lagi. Kebeneran minggu ini orderannya cheese melulu….jadi bisa ikitan nyetor lagi.

Resepnya aq adaptasi dari postingan mb Kalisha Khanza Darussalam di FB grup NCC, yang katanya 1/2 resep dari resep yang ada di file grup fb NCC. Makasih ya atas postingan 1/2 resepnya.

Selama ini memang lagi nyari resep buttercake yang moist, soft dan fluffy. Ini aq bikin ½ resepnya karena orderannya cuma 10 buah cupcake sedang. ½ resep ini jadinya 12 buah cupcake diameter atas 6cm.

Ini ½ resep modifikasi saya:

Buttercake Shaun the Sheep Cupcakes

Sumber: postingan Kalisha Khanza Darussalam di grup fb NCC dengan judul “Buttercake Lembut & Fluffy

Bahan:
3 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
150 gram + 1 sdm mentega (saya pakai hollman)
1 sdm susu bubuk (saya ganti maizena)
5 sdm gula pasir
*saya tambahkan 50 gram keju cheddar parut
125 gram – ½ sdm terigu protein sedang

Caranya:
– Panaskn oven 175°C. Siapkan cetakan cupcake di atas loyang.
– Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku. Sisihkan.
– Kocok mentega, kuning telur, dan gula sampai mengembang halus dan lembut.
– Masukkan maizena, terigu dan keju parut. Aduk rata.
– masukkan kocokan putih telur. Aduk balik merata dengan perlahan.
– Tuang ke cup ⅔ penuh.
– Panggang sampai matang (cek dengan tes tusuk)

Catatan:
* jangan buka oven sebelum adonan naik atau 15 menit pertama berlalu.

image

image

image

* adonan akan naik pada 15 menit pertama sampai melebihi cup tetapi tidak luber, dan kemudian akan turun sedikit saat matang.

Selamat mencoba.

Salam
Elisabeth Cussoy
elisaclaraladenz.wordpress.com

Love u all
Elisa Clara

Love U all
Elisa Clara

Advertisements

One Bowl Cheesy Yellow Cake

image

Ini setoran ketiga untuk NCC Cheese Cake Weeks…dan alhamdulillah berhasil lolos dan tampil disini http://ncccheeseweeks.blogspot.com/2014/02/one-bowl-cheesy-yellow-cake-by.html?m=1

Ini lengkapnya

[One Bowl] Cheesy Yellow Cake

image

Hai NCC-CCWers…..
Ini mencoba setor yang ketiga untuk CCW. Kebeneran ada customer minta tema Shaun The Sheep dengan base cake keju. Karena mendadak, jadinya nyari resep yg simpel aja tapi tetap bertema buttercake yang tidak terlalu dense. 
Akhirnya ketemu resep “The Best One-Bowl Yellow Cake” dari bloghttp://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/best-one-bowl-cake-recipe/ yang diambil dari “Mc Call’s Book of Cake and Pies” .
Saya hanya menambahkan keju parut saja sesuai dengan permintaan customer.
Ini resepnya. (untuk loyang bulat 2bh @20×5 cm, 1 bh 12x3cm, 1 bh 8x3cm dan 4 bh cetakan bola mini ukuran diameter 8cm )
One Bowl Cheesy Yellow Cake
sumber dari blogwww.cinnamonspiceandeverythingnice.com
modifikasi oleh Elisabeth Cussoy
Bahan Cake:
3 cup terigu protein sedang
1¾ cup gula pasir
1½ sdm Baking Powder double acting
1½ sdt garam meja
¾ cup butter
1½ cup susu UHT 
1½ sdt esens vanila
3 btr telur
⅔ cup keju parut
Saya pakai Buttercream: 
1½ cup butter standar, dilembutkan pada suhu ruang
1½ cup mentega putih
5 sdm Susu Kental Manis
4-6 cup gula halus, ayak. (Sesuaikan dengan konsistensi hiasan yang diinginkan) 
2 sdm esens vanila
½ sdt esens almond
pewarna makanan hitam
Cara membuat:
Panaskan oven 170°C. Olesi loyang 20 cm dengan butter dan alas dasarnya dengan kertas roti. Cetakan lain yang kecil cukup olesi butter saja
Cake:
Dalam wadah besar, masukkan gula pasir, lalu sambil diayak bersama masukkan terigu, baking powder dan garam. Whisk agar tercampur rata. 
Buat lubang ditengah campuran terigu seperti kawah, lalu masukkan butter, suu dan vanila. Kocok dengan mixer tangan pada kecepatan sedang selama 3 – 4 menit. Sesekali sekrap bagian tepi agar tercampur rata. 
Masukkan telur, kocok lagi selama 3 menit. Masukkan keju parut, aduk balik agar tercampur rata. Jangan terlalu diaduk.
Tuang ke masing-masing cetakan ⅔ penuh saja. 
Panggang lebih dulu yang ukuran 20 cm selama 35 sd 45 menit, ( catatan: jangan heran karena resep ini adonan tidak akan terlalu naik) atau sampai matang. Lakukan tes tusuk. Bila bagian atas masih kurang kuning, bisa api diganti api atas 1-2 menit. 
Loyang bola mini dipanggang selama 15 sd 20 menit. Bila bagian atas kurang kuning sama prosesnya seperti di atas.
Angkat dan dinginkan. 
Buttercream
Kocok dengan kecepatan sedang butter, mentega putih, SKM, dan esens sampai pucat dan mengembang serta halus.
Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan tinggi, sampai pada kekakuan yang diinginkan. Karena saya tidak akan pakai spuit, untuk menghias cake, maka saya hanya mengocok sampai pada konsistensi dimana BC bisa kaku tapi masih tetap cukup lembut untuk disebar dan diratakan di permukaan cake, serta kokoh untuk motif bulu shaun dan kepalanya. Juga pada konsistensi ini kadar manis gula cukup dan tidak eneg.
Ambil 1½ cup dan beri pewarna hitam. Kocok rata dengan whisk. Sisihkan untuk hiasan shaun. 
Penataan:
Olesi bagian tengah tatakan 30cm dengan BC putih agar cake menempel dan tidak bergeser saat dihias.
Ratakan bagian atas semua cake agar tidak melengkung saat disusun.
Letakkan 1 bh cake 20 cm di tatakan dimana bagian dasar dibalik menghadap ke atas.
Lapisi permukaannya dengan BC putih setebal 1 cm. Ratakan.
Susun cake 20 cm yang lainnya di atas lapisn BC dengan bagian dasar cake tetap di bagian bawah. 
Beri lapisan dasar tipis BC putih yang menutupi dan meratakan semua permukaan cake. Masukkan ke dalam kulkas selama 5-10 menit agar BC agak mengeras. Keluarkan dari kulkas, dan tutupi seluruh permukaan cake dengan BC setebal 1 cm. Ratakan dan haluskan. Masukkan kembali ke kulkas selama 5 – 10 menit.
Isi plastik segitiga dengan masing-masing warna. Gunting bagian ujungnya yang ukuran lebarnya untuk bentuk bulat sebesar 4mm. 
Keluarkan cake dari kulkas. Susun cake 12 cm di bagian tengah cake besar. Lapisi dengan BC hitam bagian atasnya. Hias bagian sampingnya dengan motif petal sampai penuh.
Letakkan cake 8 cm di atasnya. Hias dengan BC putih motif bola kecil sebagai bulu shaun sampai penuh dan rapat. 
Susun diatasnya cake bola mini dengan bagian datar di bawah. Tutupi dengan BC putih sampai penuh. Cake bola pertama ini bersama cake 8 cm akan menjadi shaun paling bawah. Rapikan bulatan badan shaun pada bagian sambungan kedua cake ini.
Ambil tusuk sate besar yang panjangnya 30 cm sebanyak 2 buah, lalu ukur perkiraan tinggi susunan cake bila ditambah 3 buah bola mini lagi. Potong sesuai tinggi yang diperkirakan. Tusuk sate harus rata dengan permukaan cake paling atas. Pasang tusik sate di bagian kanan dan kiri cake bola. Gunanya untuk menyangga susunan cake bola mini ini. 
Ambil cake bola ke 2 dan letakkan diatas cake sebelumnya, dimana bagian datar cake bola ini menghadap keatas dan yang melengkung di bawah. Hati-hati saat memasang pada tusuk sate, agar dibuat simetris jangan sampai miring. Tutupi dengan motif bola. Demikian sampai cake bola teratas. Beri kepala dan kaki shaun. Hias cake besar. 
Done!
Elisabeth Cussoy
@la_denz

Love U all
Elisa Clara