Archives

Klappertaart Keju ala La DenZ

image

image

image

Ini setoran kelimaku buat even NCC-CCW di saat-saat terakhir. Alhamdulillah lolos juga dan tampil di blog bergengsi ini
http://ncccheeseweeks.blogspot.com/2014/02/klappertart-keju-ala-la-denz.html?m=1

image

Ini copasnya:
Dear host CCW,
Mencoba nyetor di saat-saat terakhir nih. Semoga bisa lolos seperti 4 setoran sebelumnya.

Sudah lama cari resep Klappertart yang tidak lembut banget alias sangat krimi seperti puding dan juga tidak terlalu kering yang teknik pembuatannya seperti sponge.

Akhirnya setelah googling, ketemu resepnya Mb Ike di blognya Pawonike. Mb Ike memadukan resep yang lembut ala Klappertaart Wilton dengan yang teknik kering. Maasih ya mb Ike atas resepnya. Resep aslinya bisa dilihat disini http://pawonike.blogspot.com/2010/10/cheese-klappertaart.html

Saya hanya buat 1/2 resep dan dimodifikasi beberapa bagian menyesuaikan bahan yang ada. Resep ini untuk 1 loyang alufo kotak 20cm dan 2 alufo bulat 12cm.

Klappertart Keju ala La DenZ
Terinspirasi dari mb Pawonike

Bahan:
A : 400 ml susu UHT
150 gr gula pasir
1 sdt vanili cair
50 ml santan cair instan
125 gr keju filling
2 sdm almond butter (seperti peanut butter tapi ini dari almond)

B : 100 ml air kelapa muda
100 ml susu UHT
100 gr maizena
Aduk semua bahan B agar tercampur rata dan halus. Sisihkan.

C : 100 gr margarine cake, lembutkan dengan garpu

D : 5 bh kuning telur, kocok lepas

E : Filling
250 gr daging kelapa muda, bersihkan dari kulit arinya
2 sdm almond panggang, dicincang
2 sdm kismis, rendam air hangat
50 gr keju cheddar parut

F : Topping
5 bh putih telur
75 gr gula pasir halus
¼ sdt vanili cair
¼ sdt kayu manis bubuk
2 sdm maizena
Mixer bahan F sampai kaku dan berjejak. Sisihkan.

G : Taburan
Kayu manis bubuk
Almond panggang cincang
Kismis
Keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Masak bahan A sampai mulai mendidih dengan api sedang, sambil aduk rata searah dengan whisk. Kecilkan api, aduk terus sampai keju filling larut dan menyatu dengan adonan.
2. Masukkan bahan B, aduk rata searah dengan cepat agar adonan mengental halus dan muli meletup-letup. Angkat.
3. Masukkan bahan C. Aduk searah agar butter larut dan tercampur merata dalam adonan.
4. Masukkan bahan D. Aduk searah dengan cepat agar tercampur rata dan halus.
5. Masukkan ⅓ bagian bahan E. Aduk rata.
6. Masukkan ke loyang alufo kotak 20×20 cm sampai ⅓ tinggi loyang. Tata ½ Bagian dari sisa bahan E diatasnya. Tutupi dengan ½ bagian dari sisa adonan. Lalu tata sisa bahan E dan tutup lagi dengan sisa adonan. Ratakan. Pakai 2 lapis loyang alufonya agar kokoh.
7. Panggang dengan teknik au-bain-marie pada suhu 170°C (sedang) selama 30-40 menit sampai ¾ matang.
8. Masukkan kocokan bahan F ke dalam plastik segitiga dan lubangi ± 1 cm di ujungnya.
9. Setelah ¾ matang, keluarkan dari oven lalu spuit kocokan bahan F ke atas kue mulai dari bagian pinggir melingkar ke arah tengah sampai seluruh kue tertutup oleh bahan F.
10. Tata bahan G di atasnya.
11. Panggang kembali 10 – 15 menit sampai matang atau bagian atas coklat kekuningan.
12. Angkat dan dinginkan.
13. Masukkan kulkas sampai saat akan disantap.

image

Salam keju yummy
Elisabeth Cussoy

love u all
Elisa Clara

Love U all
Elisa Clara